Feijão Mexicano: Se você é fã de sabores intensos e de comidas que aquecem a alma, o feijão mexicano é uma excelente escolha. Essa receita, que mistura o sabor robusto do feijão com a suculência da carne moída, o toque defumado do bacon e a picância das pimentas, é perfeita para reunir a família e os amigos em torno da mesa. Neste artigo, vamos detalhar passo a passo como preparar um feijão mexicano irresistível, uma versão caseira que vai te surpreender pela sua simplicidade e sabor marcante.
1. Ingredientes
Antes de começarmos, é importante que você tenha todos os ingredientes à mão. Aqui está a lista completa:
- 2 litros de água
- 2 copos de feijão vermelho (medidos em copo de requeijão de 250 ml)
- 1 folha de louro
- 250 g de bacon
- 1 linguiça calabresa
- 1 cebola média
- 5 dentes de alho
- 700 g de patinho moído (ou 500 g, se preferir)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica (mistura de colorau e açafrão)
- 1 pitada de cominho
- Pimentão vermelho e amarelo (aproximadamente 3 rodelas de cada)
- Azeitonas (1 sachê)
- Pimenta biquinho (quantidade a gosto)
- ½ pimenta dedo-de-moça (picadinha e sem sementes)
- 3 tomates médios
- Molho de pimenta a gosto
- Coentro ou outra erva de sua preferência
2. Passo a Passo
1. Preparação do Feijão
Comece a receita pelo preparo do feijão, que é o protagonista deste prato. Coloque os dois copos de feijão vermelho em uma panela de pressão, adicione 2 litros de água e uma folha de louro. É importante que o feijão esteja bem lavado antes de ir ao fogo.
Uma dica para manter a cor vibrante do feijão é não deixá-lo de molho antes de cozinhar. Se você preferir um feijão mais escuro, como na receita original, siga este método.
Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 35 a 45 minutos após pegar pressão. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de feijão que você escolher e do seu gosto pessoal por feijões mais ou menos macios.
2. Preparação da Carne Moída e Bacon
Enquanto o feijão cozinha, é hora de preparar o acompanhamento que dará corpo e sabor ao seu feijão mexicano. Em uma frigideira grande, frite 250 g de bacon cortado em cubos pequenos. O bacon vai liberar sua gordura, o que ajudará a dar um sabor especial à carne moída.
Depois que o bacon estiver dourado e tiver liberado bastante gordura, adicione a linguiça calabresa cortada em cubos ou rodelas. Frite até que a calabresa também esteja dourada e comece a liberar sua gordura. Se houver muita gordura na frigideira, você pode retirar o excesso, deixando apenas o suficiente para refogar os demais ingredientes.
3. Refogado de Alho e Cebola
Com o bacon e a calabresa já dourados, adicione uma cebola média picada e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada. Este é o momento em que a cozinha começa a se encher com um aroma delicioso.
Adicione cinco dentes de alho socados ou picados finamente. O alho deve ser refogado até dourar, o que intensificará ainda mais o sabor do prato.
4. Preparação da Carne Moída
Agora, adicione 700 g de carne moída (patinho) à frigideira. Se preferir uma versão menos robusta, 500 g também funcionam bem. Para garantir que a carne fique soltinha e sem pelotas, adicione um pequeno truque: um pinguinho de água enquanto desmancha a carne na frigideira. Isso ajudará a deixar a carne macia e soltinha.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Neste momento, adicione uma colher de chá da mistura de páprica, colorau e açafrão, além de uma pitada de cominho. Continue refogando até que a carne esteja completamente cozida e bem temperada.
5. Adição de Legumes e Pimentas
Com a carne bem refogada, adicione os pimentões vermelho e amarelo, cortados em rodelas. Esses pimentões trazem cor e sabor ao prato. Se você só tiver um tipo de pimentão, não há problema; use o que estiver disponível.
Em seguida, acrescente um sachê de azeitonas e as pimentas. A pimenta biquinho é ideal para quem prefere um sabor mais suave, pois não é ardida. No entanto, se você gosta de um toque mais picante, adicione meia pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes, que é mais intensa. Esse equilíbrio entre as pimentas vai dar ao feijão mexicano aquele toque especial que caracteriza a culinária mexicana.
6. Finalização da Carne Moída
Adicione três tomates médios picados à mistura. O tomate vai liberar sucos naturais, criando um molho leve que vai se misturar com os demais ingredientes. Se preferir um toque ainda mais picante, adicione um pouco de molho de pimenta a gosto.
Não é necessário adicionar água à carne, pois o próprio tomate e os outros ingredientes vão liberar umidade suficiente para criar um caldo saboroso. Reserve a carne moída e aguarde o feijão ficar pronto.
7. Montagem do Feijão Mexicano
Com o feijão cozido e macio, abra a panela de pressão e verifique a quantidade de caldo. O ideal é que tenha um bom volume de caldo, pois ele será incorporado à carne moída. Se necessário, adicione um pouco mais de água ao feijão.
Despeje o feijão com caldo sobre a carne moída e misture bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, cerca de 5 a 10 minutos, para que os sabores se incorporem. Durante este tempo, o feijão absorverá todos os temperos, tornando o prato ainda mais saboroso.
8. Ajuste Final de Temperos
Este é o momento de ajustar o sal e outros temperos, se necessário. O feijão mexicano é um prato onde os sabores devem ser equilibrados. Lembre-se de que a calabresa, o bacon e as azeitonas já contêm sal, então vá com calma ao adicionar mais.
Se gostar, finalize com coentro fresco ou outra erva de sua preferência. O coentro adiciona um toque fresco e aromático ao prato, contrastando com os sabores intensos das carnes e pimentas.
9. Servindo o Feijão Mexicano
Agora que o seu feijão mexicano está pronto, é hora de servir. Ele pode ser acompanhado de arroz branco, que ajuda a suavizar o sabor picante, ou ser servido com queijo, como muçarela, que derrete e adiciona uma textura cremosa ao prato.
Outra opção é servir o feijão mexicano como um chili, acompanhado de tortillas, nachos ou até mesmo como recheio de tacos. As possibilidades são infinitas, e você pode adaptar o prato ao seu gosto e à ocasião.
- Entre para o nosso grupo do WhatsApp e pegue receitas gratuitas
- Acesse mais receitas com essa, CLIQUE AQUI
- Receitas todos os dias, AQUI
Conclusão
O feijão mexicano é um prato completo e cheio de sabor, ideal para quem gosta de uma refeição rica e reconfortante. Com essa receita detalhada, você poderá preparar um feijão mexicano delicioso em casa, impressionando a todos com a autenticidade dos sabores. Lembre-se de ajustar a picância de acordo com seu gosto e se divertir no processo de cozinhar. Boa sorte e bom apetite!
VOCÊ PODE GOSTAR