Receita Completa de Bolo Brigadeiro Cremoso para 20 Pessoas

Se você está em busca de uma sobremesa deliciosa e marcante para festas, aniversários ou qualquer celebração especial, o bolo brigadeiro cremoso é a escolha perfeita. Além de ser um dos sabores mais pedidos, este bolo retangular de brigadeiro cremoso rende até 20 fatias generosas. Sua massa fofinha de pão de ló de chocolate, combinada com um recheio de brigadeiro cremoso e cobertura irresistível, faz deste bolo uma opção imbatível. Vamos conferir os detalhes desta receita?

1. Ingredientes

Massa (Pão de Ló de Chocolate)

• 230g de farinha de trigo (equivalente a 2 xícaras)
• 40g de cacau em pó (ou chocolate em pó)
• 1 colher de sopa (10g) de fermento em pó
• 5 ovos (aproximadamente 285g)
• 310g de açúcar (cerca de 1 ½ xícara)
• 40ml de óleo (equivalente a 3 colheres de sopa)
• 240ml de água morna (1 xícara)

Recheio de Brigadeiro Cremoso

• 2 caixinhas de leite condensado (395g cada)
• 60g de cacau em pó (6 colheres de sopa bem cheias)
• 4 caixinhas de creme de leite (200g cada)

Calda para Umedecer o Bolo

• 3 colheres de sopa (30g) de açúcar
• 20g de chocolate em pó ou cacau
• 100g de creme de leite
• 50ml de leite

Cobertura de Brigadeiro Cremoso (Meia Receita)

• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 2 caixinhas de creme de leite (200g cada)
• 30g de cacau em pó (3 colheres de sopa)

Para a Decoração

• Granulado de chocolate
• Bico de confeitar (opcional)

2. Passo a Passo para o Bolo Brigadeiro Cremoso

Preparação da Massa: Pão de Ló de Chocolate

1. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento. Misture bem e reserve.
2. Bata os ovos com açúcar: Na batedeira, adicione os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos, até que a mistura dobre de volume e fique com uma coloração mais clara.
3. Adicionando os líquidos: Em uma tigela separada, misture o óleo e a água morna. Aos poucos, incorpore essa mistura à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente para não perder o volume da massa.
4. Incorporação dos secos: Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos à massa, peneirando e misturando delicadamente com uma espátula ou fouet, até obter uma massa homogênea e aerada.
5. Assando o bolo: Despeje a massa em uma forma retangular de 25cm x 17cm, forrada com papel manteiga no fundo. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e assado por completo (faça o teste do palito).
6. Deixe esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de desenformar.

Recheio: Brigadeiro Cremoso

1. Misturando os ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, adicione as duas caixinhas de leite condensado e o cacau em pó. Misture bem para evitar grumos. Em seguida, adicione o creme de leite.
2. Cozinhando o brigadeiro: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente, até que o brigadeiro comece a engrossar e se desprender do fundo da panela. Quando atingir o ponto de brigadeiro mole, retire do fogo.
3. Deixe esfriar: Coloque o recheio em um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto com o brigadeiro, para evitar a formação de película. Deixe esfriar completamente antes de rechear o bolo.

Calda para Umedecer o Bolo

1. Misturando os ingredientes: Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate em pó e o creme de leite. Misture bem antes de ligar o fogo.
2. Aquecendo a calda: Adicione o leite e leve ao fogo, mexendo constantemente até a calda ferver. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.
3. Resfrie a calda: Espere a calda esfriar um pouco antes de utilizá-la para molhar o bolo.

3. Montagem do Bolo Brigadeiro Cremoso

1. Cortando o bolo: Com o bolo completamente frio, corte-o em três partes iguais. Para facilitar, utilize um cortador nivelador de bolos ou uma faca de serra.
2. Primeira camada de massa: Coloque a primeira camada de bolo na forma forrada com plástico filme. Umedeça essa camada com a calda.
3. Primeira camada de recheio: Com uma colher ou saco de confeitar, espalhe cerca de 600g de recheio de brigadeiro sobre a primeira camada de bolo.
4. Segunda camada de massa: Coloque a segunda camada de bolo por cima do recheio, pressione levemente e umedeça com a calda.
5. Segunda camada de recheio: Repita o processo, adicionando mais 600g de recheio.
6. Terceira camada de massa: Finalize com a última camada de bolo, umedecendo-a com a calda. Cubra o bolo com plástico e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

4. Cobertura e Decoração

1. Preparando a cobertura: Faça uma meia receita do recheio de brigadeiro cremoso para a cobertura, utilizando 1 caixinha de leite condensado, 2 de creme de leite e 30g de cacau em pó. Cozinhe da mesma maneira que o recheio e deixe esfriar levemente.
2. Aplicando a cobertura: Com o bolo já firme, retire-o da geladeira e desenforme-o. Espalhe a cobertura sobre o bolo, cobrindo a parte superior e as laterais.
3. Decoração com granulado: Para dar um toque especial, cubra as laterais do bolo com granulado de chocolate. Utilize um pincel de silicone para facilitar a aplicação do granulado.
4. Finalização com bico de confeitar: Se desejar, utilize um saco de confeitar com bico pitanga (Wilton nº 20) para fazer rosetas e pitangas na parte superior do bolo.

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Dicas Finais

• Rendimento: Esse bolo brigadeiro cremoso rende cerca de 20 fatias generosas, cada uma com aproximadamente 150g.
• Congelamento: As fatias do bolo podem ser congeladas por até 60 dias, devidamente embaladas em plástico filme.
• Validade: Na geladeira, o bolo brigadeiro cremoso tem uma validade de 6 a 7 dias.

Este bolo brigadeiro cremoso é uma verdadeira explosão de sabor, com sua massa macia de chocolate e o irresistível recheio de brigadeiro cremoso. Ideal para festas e ocasiões especiais, essa receita é prática e o resultado é sempre de dar água na boca.

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